بعد وفاة شخص وإصابة 200 آخرين في بريطانيا.. ما علاقة البيض بتفشي السالمونيلا؟

أعلنت السلطات الصحية ببريطانيا عن وفاة شخص وإصابة مئات آخرين بتسمم غذائي، في تفشٍ كبير لعدوى السالمونيلا مرتبط ببيض ملوث.

وقالت وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة «UKHSA» إن الزيادة في حالات الإصابة ناجمة عن سلالة واحدة من البكتيريا، مشيرة إلى إن البيض المستورد يكون السبب وراء تفشي العدوى.

ومنذ أيام، تم رصد 207 حالات إصابة، من بينها حالة وفاة واحدة، ووقعت نحو 200 حالة منها في إنجلترا، إذ أفادت الوكالة بأن أكثر من ثلث المصابين بالعدوى احتاجوا إلى دخول المستشفى، حيث أصيب شخصان بعدوى في مجرى الدم تهدد حياتهما.

وتشمل الحالات المصابة أطفالًا رضعًا ومرضى في التسعينيات من أعمارهم.

أعراض السالمونيلا

تسبب السالمونيلا عادةً الحمى والغثيان والقيء والإسهال، وتختفي هذه الأعراض في غضون بضعة أيام، لكنها تكون قاتلة في بعض الحالات، نقلا عن منظك الصحة العالمية، وتنتقل العدوى عادةً عن طريق تناول أطعمة ملوثة، مثل الدواجن واللحوم والبيض والفواكه والخضروات النيئة ومنتجات الألبان غير المبسترة.

ووفقًا لوكالة الأمن الصحي البريطانية، يبدو أن التفشي الحالي مرتبط بتفشي سابق للحالات وقع عام 2025، وكان مرتبطًا أيضًا ببيض ملوث، ومن بين الحالات الـ207 التي تم تأكيدها حتى الآن، ارتبطت 114 حالة بخمس منشآت غذائية مختلفة، مع وجود مخاطر للتلوث المتبادل في منشأتين منها.

لكن وكالة الأمن الصحي البريطانية حذرت قائلة: «في الوقت الحالي، لا توجد صلة محددة بالبيض أو الدواجن المنتجة في المملكة المتحدة».

وتحث السلطات الصحية الآن المواطنين على اتخاذ إجراءات احترازية للوقاية من الإصابة بالبكتيريا، التي تعد من الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي، مشيرة إلى أن الأشخاص من الفئات الأكثر عرضة للخطر، يصابون بأعراض ومضاعفات أكثر شدة، مثل عدوى مجرى الدم، وانتقال العدوى إلى أعضاء أخرى، وتعفن الدم، وفشل عدة أعضاء.

ومن جانبها قالت هانا تشارلز، عالمة الأوبئة الرئيسية المختصة بالعدوى المعوية في وكالة الأمن الصحي البريطانية: «نعمل مع وكالة معايير الغذاء وغيرها من وكالات الصحة العامة للتحقيق في تفشي السالمونيلا، الذي قد يكون مرتبطًا ببيض مستورد من خارج المملكة المتحدة».

وأضافت أن داء السالمونيلا غالبًا ما ينتج عن تناول طعام ملوث أو التعامل معه، ويمكن أن ينتقل في حالات نادرة من شخص إلى آخر، موضحة أن الأعراض، التي تستغرق ما يصل إلى 72 ساعة حتى تظهر، تشمل الإسهال وتقلصات المعدة وأحيانًا القيء والحمى، موجهة أي شخص يشعر بالقلق بشأن الأعراض بالتواصل مع طبيبه أو خدمة الرعاية الطبية خارج ساعات العمل.

كيف تحمي نفسك من السالمونيلا؟

قالت وكالة الأمن الصحي البريطانية، ووكالة معايير الغذاء، إن العام الماضي شهد تسجيل 10 آلاف و406 حالات إصابة بالسالمونيلا، وأوضحت هانا تشارلز خطوات بسيطة يمكن اتباعها لمنع انتشار السالمونيلا، من بينها:

1. غسل اليدين جيدًا بعد استخدام المرحاض وقبل إعداد الطعام والتعامل معه.
2. طهي الطعام جيدًا.
3. تجنب التعامل مع الطعام المخصص للآخرين قدر الإمكان عند ظهور أي أعراض.

علامات احتواء البيض على السالمونيلا

لا توجد طريقة موثوقة لمعرفة ما إذا كانت البيضة تحمل بكتيريا السالمونيلا بمجرد النظر إليها أو شم رائحتها أو فحص قشرتها، ولكن يجب شراء البيض من متاجر موثوقة، وحفظه وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، والتأكد من تاريخ «يفضل استخدامه قبل».

وفي حال عدم التأكد من مصدر البيض، يُنصح بطهيه جيدًا حتى يصبح كل من بياض البيضة وصفارها متماسكين، كما أن غسل اليدين بعد التعامل مع البيض النيئ، والحرص على عدم ملامسة البيض النيئ للأطعمة الجاهزة للأكل، يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالعدوى.