استشاري سلامة الغذاء مي تاج الدين: انتهاء الصلاحية لا يعني تحول المادة إلى سم

قالت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، إن الخامات مجهولة المصدر تمثل مشكلة، فالمستهلك لا يستطيع معرفة طبيعتها أو ما إذا كانت آمنة للتداول أو التناول، كما لا يمكن التأكد من تخزينها بطريقة صحيحة أو مدى مطابقتها للمواصفات.

وأضافت خلال مداخلة هاتفية عبر قناة إكسترا نيوز، أن عدم معرفة مصدر الخامات يجعل من الصعب تحديد ما إذا كانت الإضافات الغذائية مستخدمة بالكميات والنسب الآمنة، وكذلك معرفة ما إذا كانت تحتوي على ملوثات كيميائية أو ميكروبية، مشيرة إلى أن مطابقة المنتج للمواصفات تعني معرفة الحدود الميكروبيولوجية والكيميائية وفقًا للحدود الآمنة.

الفحم النباتي ليس بديلًا للكاكاو

وأضافت أن الخامات المنتهية الصلاحية تكون قد خرجت من الفترة التي يمكن خلالها ضمان أن المنتج آمن وسليم، موضحة أن ضمان السلامة يكون خلال فترة الصلاحية وفي ظل ظروف التخزين السليمة.

وبشأن استخدام الفحم النباتي بدلًا من الكاكاو لإعطاء البسكويت اللون الأسود، أوضحت أن الكاكاو مكوّن غذائي له قيمة كبيرة، بينما الفحم النباتي أو «Vegetable Carbon» المعروف باسم «E153» هو ملون، ووظيفته الأساسية إعطاء اللون، مؤكدة أنه لا يمكن استبداله تمامًا بالكاكاو، ووصفت ذلك بأنه غش غذائي.

تجاوز الصلاحية لا يعني تحول المنتج إلى سم

وأكدت الدكتورة مي تاج الدين أن جميع الإضافات الغذائية، سواء المواد الحافظة أو مكسبات الطعم أو اللون أو الرائحة، لها نسب محددة للاستخدام، واستخدامها بنسبة أعلى قد يسبب ضررًا صحيًا.

وأوضحت أن انتهاء صلاحية المادة لا يعني بالضرورة أنها تحولت في اللحظة نفسها إلى مادة سامة، مشيرة إلى أن الأمر يعتمد على نوع المادة وطريقة تخزينها ومدة تجاوز الصلاحية، وعند تجاوز فترة الصلاحية لا يمكن التأكد من حدوث تغير في الخواص أو تلوث إلا من خلال التحليل المعملي، متابعة أن فترة الصلاحية تمنح المستهلك إمكانية الاطمئنان إلى سلامة المنتج خلال هذه المدة وفي ظل ظروف التخزين السليمة، أما بعد انتهائها فلا يمكن ضمان السلامة.