هل تسبب أبخرة الطهى فى المطبخ سرطان الرئة؟.. نصائح هامة للوقاية

ظل التدخين لعقود العامل الرئيسي المرتبط بسرطان الرئة، لكن الأبحاث الحديثة بدأت تسلط الضوء على مصدر آخر قد يزيد من خطر الإصابة، وهو أبخرة الطهي الناتجة عن استخدام الزيوت على درجات حرارة مرتفعة، خاصة في المطابخ سيئة التهوية، وفقا لموقع تايمز ناو.

هل تسبب ابخرة الطهى سرطان الرئة؟

ويؤكد الباحثون أن الخطر لا يرتبط بالطهي في حد ذاته، وإنما يعتمد على طريقة الطهي، ونوع الوقود المستخدم، ومدى كفاءة تهوية المطبخ.

ماذا تحتوي أبخرة الطهي؟
 

عند تسخين الزيوت إلى ما بعد نقطة احتراقها، تنطلق في الهواء مجموعة من الملوثات، أبرزها:

الجسيمات الدقيقة (PM2.5).

المركبات العضوية المتطايرة.

الألدهيدات مثل الفورمالديهايد والأكرولين.

الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.

وتشير الدراسات إلى أن بعض هذه المواد يسبب تهيجًا للجهاز التنفسي، بينما ارتبط بعضها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

من الأكثر عرضة للخطر؟
 

يرتفع التعرض لأبخرة الطهي لدى الأشخاص الذين يعتمدون بشكل متكرر على:

القلي العميق.

القلي السريع.

الطهي على درجات حرارة مرتفعة.

كما تزداد المخاطر لدى العاملين في مطابخ المطاعم، والأشخاص الذين يطهون يوميًا داخل مطابخ ذات تهوية ضعيفة.

وأظهرت مراجعة علمية وتحليل لعدد من الدراسات أن التعرض المنتظم لأبخرة زيوت الطهي ارتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة بنحو 80% مقارنة بغير المعرضين لها.

النساء غير المدخنات ضمن الفئات المتأثرة
 

أشارت عدة دراسات إلى ارتفاع خطر الإصابة بسرطان الرئة بين النساء اللاتي لا يدخن أو نادرًا ما يدخن، إذا تعرضن لفترات طويلة لأبخرة زيوت الطهي، خاصة داخل المنازل سيئة التهوية.

هل يعني ذلك أن الطهي يسبب السرطان؟
 

يؤكد الخبراء أن الإجابة لا ، فالدراسات المتوافرة هي دراسات رصدية تُظهر وجود ارتباط بين التعرض لأبخرة الطهي وسرطان الرئة، لكنها لا تثبت علاقة سببية مباشرة.
كما أن عوامل أخرى مثل التدخين، والتعرض المهني، والعوامل الوراثية، وجودة الهواء الداخلي تؤثر أيضًا في مستوى الخطر.

الوقود الصلب يمثل خطرًا أكبر
 

ترى منظمة الصحة العالمية أن تلوث الهواء داخل المنازل الناتج عن استخدام الحطب والفحم ومخلفات المحاصيل في الطهي يمثل تهديدًا صحيًا أكبر، إذ لا يزال نحو 2.1 مليار شخص حول العالم يعتمدون على هذه الأنواع من الوقود، التي ترتبط بأمراض الجهاز التنفسي وسرطان الرئة، خاصة لدى النساء.

كيف تقلل التعرض لأبخرة الطهي؟
 

ينصح الخبراء بعدة خطوات بسيطة، منها:

تشغيل شفاط يطرد الهواء إلى خارج المنزل.

فتح النوافذ أثناء الطهي.

تجنب وصول الزيت إلى مرحلة تصاعد الدخان.

الاعتماد بصورة أكبر على السلق أو التبخير أو الخَبز بدلًا من القلي المتكرر.

تنظيف فلاتر الشفاط بانتظام للحفاظ على كفاءتها.