هيكون زي المحلات.. أسرع طريقة لعمل مخلل الخيار في ساعتين فقط

مخلل الخيار من أشهر المقبلات التي لا تخلو منها موائد الطعام، إذ يفضله كثيرون إلى جانب الوجبات المختلفة، ويدخل أيضًا في إعداد السلطات والسندويشات وبفضل مذاقه المميز وقوامه المقرمش، تبحث ربات البيوت باستمرار عن طرق سهلة وسريعة لتحضيره في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا.

ومن الوصفات المنزلية السهلة التي قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها «على قد الإيد» المذاع عبر قناة «سي بي سي سفرة»، طريقة إعداد مخلل الخيار السريع بمكونات بسيطة وخطوات لا تستغرق وقتًا طويلًا.

مكونات مخلل الخيار السريع

5 حبات من الخيار.
ملعقة صغيرة من الملح.
6 أكواب من الماء المغلي.
ثلث كوب من الخل الأبيض.
حبة فلفل أحمر حار مقطعة إلى حلقات.
3 فصوص من الثوم المطحون.
فرعان من النعناع الطازج المفروم.

خطوات تحضير مخلل الخيار السريع

في البداية يتم غسل حبات الخيار جيدًا، ثم التخلص من طرفيها وتقطيعها إلى شرائح.

بعد ذلك، يوضع الماء المغلي والملح في وعاء مناسب، ثم يُضاف إليه الخيار ويُترك على النار لمدة 10 دقائق، قبل تصفيته جيدًا.

يوضع الخيار داخل برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ثم تُضاف إليه حلقات الفلفل الحار والثوم والنعناع والخل.

ويُغلق البرطمان بإحكام و يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، ليصبح بعدها مخلل الخيار جاهزًا للتقديم، مع إمكانية الاحتفاظ به داخل الثلاجة لإطالة مدة صلاحيته.

أسرار نجاح مخلل الخيار

وللحصول على نتيجة أفضل عند إعداد المخلل في المنزل، هناك عدد من الخطوات التي تساعد على تحسين المذاق والحفاظ على قوام الخيار، أبرزها استخدام خيار طازج وسليم وخالٍ من أي علامات تلف.

كما يفضل غلي كمية الماء المستخدمة في إعداد المحلول الملحي مسبقًا، ثم تركها حتى تبرد قبل إضافة الملح، إلى جانب استخدام برطمان زجاجي محكم الغلق، مع تنظيفه وتعقيمه جيدًا قبل وضع المكونات بداخله.

ويمكن كذلك إضافة كمية مناسبة من الخل، مع ملعقة صغيرة من السكر إلى المحلول الملحي، للحصول على مذاق متوازن وقوام أكثر قرمشة.

وبعد الانتهاء من التخليل، يفضل حفظ البرطمان داخل الثلاجة، مع التأكد من نظافة أدوات التناول وعدم إدخال أدوات ملوثة إلى البرطمان، للحفاظ على المخلل لأطول فترة ممكنة.