استعدادا للدراسة، طريقة عمل الجبن الكريمي بطعم الشيدر

مع اقتراب العام الدراسي الجديد، تبحث الأمهات عن الأكلات الصحية لتقديمها فى اللانش بوكس بعيدة عن الأجبان النباتية واللحوم المصنعة.

وتعتبر الجبن الكريمي من أنواع الجبن المحببة لدى الكبار والصغار، التى يسهل تحضيرها فى المنزل بمكونات طبيعية، وتتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني، ويمكن استخدامها في إعداد ساندويتشات المدرسة.

وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل الجبن الكريمي بطعم الشيدر.

مكونات عمل الجبن الكريمي بطعم الشيدر:

500 جرام من الجبن الكريمي أو الجبن القريش الناعم

100 جرام من الجبن الشيدر المبشور

نصف كوب من الحليب كامل الدسم

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ملعقة كبيرة من النشا

نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، حسب الرغبة

رشة صغيرة من البابريكا لإضافة لون ونكهة مميزة

رشة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الخردل البودر، ويمكن الاستغناء عنها

طريقة عمل الجبن الكريمي بطعم الشيدر:-

• ابدئي أولا ببشر جبن الشيدر جيدا حتى يذوب بسرعة وبشكل متساوى أثناء التحضير.
• ويفضل استخدام جبن شيدر كامل الدسم للحصول على نكهة أغنى وقوام أكثر نعومة.
• في وعاء صغير، ضعي الحليب البارد وأضيفي إليه النشا، ثم قلبي جيدا حتى يذوب النشا تماما ولا تتبقى أي تكتلات.
• ضعي قدر مناسب على نار هادئة، ثم أضيفي الزبدة واتركيها حتى تذوب، مع الحرص على ألا تتحول إلى اللون البني.
• أضيفي خليط الحليب والنشا إلى الزبدة بالتدريج، مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى يبدأ الخليط في التماسك قليلا.
• بعد ذلك، أضيفي الجبن الشيدر المبشور تدريجيا مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة.
• ومن المهم ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة، لأن الحرارة الشديدة قد تجعل الجبن ينفصل وتؤثر في القوام النهائي.
• عندما يذوب الشيدر تماما ويصبح الخليط ناعم ومتجانس، أضيفي الجبن الكريمي أو الجبن القريش الناعم، ثم قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج بالكامل.
• أضيفي الملح والبابريكا والفلفل الأسود والثوم البودر والخردل البودر إذا رغبتى في الحصول على نكهة شيدر أكثر وضوح.
• استمري في التقليب على نار هادئة لعدة دقائق حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي، ثم ارفعي القدر عن النار.
• إذا كنتِ ترغبين في الحصول على قوام شديد النعومة، يمكنك وضع الخليط في الخلاط أو استخدام الخلاط اليدوي لبضع ثوانى حتى يصبح الجبن خالي من أي تكتلات.
• اسكبي الجبن الكريمي في وعاء زجاجي نظيف وجاف، ثم اتركيه حتى يهدأ قليلا في درجة حرارة الغرفة.
• بعد ذلك، غطي الوعاء جيدا وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد ويتماسك.
• ويصبح القوام أكثر سمك بعد التبريد، لذلك لا تقلقي إذا كان الجبن أكثر ليونة أثناء وجوده ساخن.
• يمكن استخدام هذا الجبن في تحضير ساندويتشات الإفطار، سواء مع الخضروات أو شرائح الدجاج أو الديك الرومي.
• كما يمكن استخدامه حشو للكرواسون والمعجنات والفطائر، أو إضافته إلى البطاطس المهروسة لإعطائها مذاق غني وقوام كريمي.