السر وراء تسمية رموش الست.. من هي صاحبتها الحقيقية؟

تتعدد وصفات الحلويات الشرقية التي يهوى تناولها المصريون، لكن تبقى هناك بعض الأطباق التي تتميز بمذاقها الخاص فضلا عن حملها أسماء غير شائعة وغريبة، لكنها أصبحت عادية مع تداولها بمرور الوقت ويأتي من بينها طبق رموش الست، فما قصته؟

سبب تسمية رموش الست

رغم انتشارها الواسع بين أطباق الحلويات الشرقية، لكن العديد من الناس لا يعرفون ما القصة الحقيقية وراء تسمية هذا النوع من الحلوى برموش الست، ومن هي تلك السيدة التي خٌصصت لها أكلة خاصة مميزة إلى هذا الحد.

وتكشف شاشة «سي بي سي سفرة»، أن سبب تسمية طبق رموش الست يعود إلى قصة طريفة، وقعت داخل بلاط حاكم طرابلس الشام بربر أغا، الذي اشتهر خلال حقبته بحبه الشديد لإقامة الولائم والحفلات الفخمة.

وخلال إحدى الولائم التي حضرتها سيدات حسناوات كان يجلس بينهن مجموعة من «الظرفاء»، وهم أشخاص كانوا يعرفون بخفة ظلهم وحسن بديهتهم، وقد طلب بربر أغا حينها من طباخه أن يبتكر صنفا جديدا من الحلوى يليق بضيوفه المميزين في تلك الليلة، فقام الطاهي بتحضير عجينة رقيقة من السميد والدقيق والسمن، وشكّلها على هيئة قطع صغيرة منحنية الأطراف، ثم قلاها حتى اكتسبت لونا ذهبيا.

وما إن تم تقديم طبق الحلوى الجديدة، حتى طلب أحد الظرفاء تسميتها برموش الست، تيمنا بالنساء الجميلات اللاتي كان بين الحضور.

طريقة عمل رموش الست

المكونات:

125 جراما من الزبدة أو السمن البلدي
77 جراما من السكر البودرة المنخول
32 جراما من السميد الناعم
بيضة كاملة وبياض بيضة إضافي
10 جرامات من البيكنج بودر
8 جرامات من الفانيليا
9 جرامات من جوز الهند المبشور

خطوات التحضير:

يتم خلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس.

ثم تشكل العجينة على هيئة قطع صغيرة منحنية تشبه الرمش، ويتم قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

يتم تزيين رموش الست بالمكسرات المطحونة أو رشة من جوز الهند قبل التقديم.