رئيس شعبة البيض يكشف حقيقة انتقال السالمونيلا إلى البيض.. ماذا قال؟

قال أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، إن إنتاج البيض في مصر يخضع لرقابة وفحوصات دورية، موضحًا أن الوحدات البيطرية تسحب عينات بصورة منتظمة من مزارع إنتاج البيض والدواجن للتأكد من سلامتها.

وأضاف خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامي محمد مصطفى شردي، ببرنامج «الحياة اليوم» المذاع على قناة «الحياة»، أن الهيئة القومية لسلامة الغذاء تواصل عمليات التفتيش وسحب العينات من أماكن التوريد والأسواق ومحال بيع المنتجات الغذائية، للتأكد من مطابقتها للاشتراطات الصحية.

السالمونيلا وطبقة الحماية الطبيعية

وأوضح نبيل أن البيضة في حالتها الطبيعية تكون محمية بطبقة خارجية تساعد على منع وصول البكتيريا إلى داخلها، مشيرًا إلى أن السالمونيلا لا تستطيع اختراق هذه الطبقة بسهولة، إلا في حال تعرض قشرة البيضة للكسر أو التعامل معها بطريقة تؤثر على هذه الحماية.

وأشار إلى اختلاف طريقة تداول البيض بين مصر والولايات المتحدة، موضحًا أن مصر تتبع أسلوبًا مشابهًا لما هو معمول به في غالبية الدول الأوروبية، من خلال الحفاظ على الطبقة الطبيعية التي تغطي قشرة البيضة وعدم غسلها أو إخضاعها لعمليات معالجة قبل طرحها.

هل حرارة الصيف تفسد البيض؟

وردًا على المخاوف بشأن نقل البيض وتداوله في درجات الحرارة المرتفعة، أكد رئيس شعبة بيض المائدة أن البيض غير المخصب المخصص للاستهلاك لا يفسد لمجرد تعرضه لدرجات الحرارة أثناء مراحل التداول الطبيعية، مشيرًا إلى أن البيض المتداول على موائد المستهلكين غير مخصب، وبالتالي لا يمكن أن يفقس مهما ارتفعت درجات الحرارة.

وشدد على استمرار عمليات الرقابة والفحص على مراحل الإنتاج والتداول المختلفة، بما يضمن سلامة المنتج المطروح للمستهلكين.