تعتبر صلصة الطماطم الحمراء هي الروح الحقيقية لطبق المكرونة، وعلى الرغم من بساطة مكوناتها، إلا أن إعدادها بتكنيك صحيح يمنحها قوام غني ولون أحمر زاهي وطعم لا يقاوم. وتختلف طرق تحضير الصلصة من مطبخ لآخر لتناسب جميع الأذواق، بدءا من الصلصة الكلاسيكية السريعة وصولا إلى الخيارات الغنية بالأعشاب والجبن.
ويقدم اليوم السابع 4 وصفات متنوعة وسريعة لتحضير صلصة الطماطم الحمراء للمكرونة في المنزل بمكونات اقتصادية وخطوات مضمونة:
1- الصلصة الإيطالية الكلاسيكية “بالثوم والريحان” الخيار الأمثل للطعم الأصيل
المقادير
– طماطم معصورة ومصفاة
– 3 فصوص ثوم مفروم
– أوراق ريحان طازجة
– زيت زيتون
– ملح، فلفل أسود
– ورشة صغيرة من السكر
– طريقة التحضير:
– يشوح الثوم في زيت الزيتون حتى يكتسب لون ذهبي فاتح، ثم يسكب عصير الطماطم وتضاف التوابل والسكر “لتعديل حموضة الطماطم”.
– تترك على نار هادئة حتى تتسبك، ثم تضاف أوراق الريحان المفرومة في الدقيقة الأخيرة لتركز النكهة
2- الصلصة الحارة “أرابيتا” “عشاق السبايسي” المكونات:
– طماطم مفرومة ناعم
– ثوم مفروم
– رقائق الفلفل الأحمر المجفف “أو فلفل حار طازج”
– معجون طماطم
– زيت زيتون
– طريقة التحضير:
– يحمر الثوم مع رقائق الفلفل الحار في الزيت لإخراج الزيوت العطرية، ثم يُضاف معجون الطماطم ويقلب لدقيقة قبل إضافة الطماطم المفرومة
– تترك لتتسبك حتى تغلي ويثقل قوامها
3- الصلصة الغنية بالخضار “طريقة ذكية لتقديم الخضراوات للأطفال “
المكونات:
– طماطم
– جزر مبشور ناعم
– بصل مفروم
– فلفل رومي أحمر
– ثوم مفروم
– طريقة التحضير:
– يشوح البصل والجزر والفلفل في القليل من الزيت حتى يطرى الخضار تماماً
– ثم تضاف الطماطم وتترك لتتسببك
– بعد أن تبرد قليلاً، تضرب الصلصة بالكامل في الخلاط الكهربائي للحصول على قوام ناعم جدا ولون أحمر داكن بفضل الفلفل والجزر
4- صلصة “المارينارا” بالزعتر والأوريجانو “للمكرونة والبيتزا”
تتميز بنكهة الأعشاب العطرية وقوامها المتماسك
المكونات:
– طماطم مكعبات منزوعة القشر
– بصلة مفرومة
– زعتر مجفف
– أوريجانو
– ثوم
– قليل من الزبدة
– طريقة التحضير:
– يذوب قليل من الزبدة مع الزيت ويشوح البصل والثوم، ثم تضاف قطع الطماطم مع الزعتر والأوريجانو
– تترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الطماطم وتندمج مع الأعشاب
– أسرار نجاح صلصة الطماطم أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم مع رشة بابريكا أثناء تشويح الثوم أو البصل وقبل سكب العصير، ومعادلة الحموضة رشة السكر الصغيرة أساسية لتعديل لاذعية الطماطم وإبراز حلاوتها الطبيعية، ويكون التسبيك على نار هادئة فهو السر الحقيقي للحصول على قوام ثقيل ونكهة مركزة.
تعليقات