إزاى تحافظى على أكل البيت من التلف فى الحر؟ قواعد بسيطة للتخزين

مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يحتاج تخزين الطعام في المنزل إلى اهتمام أكبر، لأن ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لفترات طويلة قد يزيد من احتمالية نمو البكتيريا المسببة للأمراض، لذلك فإن معرفة قواعد حفظ الطعام في الصيف تساعد على تقليل هدر الأكل والحفاظ على سلامته، ويستعرضها اليوم السابع خلال السطور التالية وفقًا لما أشارت إليها الشيف هند جمال.

لا تتركي الأكل المطبوخ خارج الثلاجة طويلًا

بعد الانتهاء من تناول الطعام، ضعي الكمية المتبقية في الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى في الظروف المعتدلة، وتصبح المدة أقصر إذا كان الجو شديد الحرارة. ولا تنتظري حتى يبرد الطعام تمامًا على سطح المطبخ قبل تخزينه، فالأهم هو عدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

قسمي الطعام في علب صغيرة

من أفضل طرق حفظ الأكل المطبوخ في الصيف تقسيم الكمية الكبيرة على أكثر من علبة صغيرة بدلًا من وضعها كلها في وعاء عميق، حيث يساعد ذلك على تبريد الطعام بشكل أسرع داخل الثلاجة، كما يسهل إخراج الكمية المطلوبة دون تعريض باقي الطعام للحرارة بشكل متكرر.

اضبطي درجة حرارة الثلاجة

تأكدي من أن الثلاجة تعمل عند درجة حرارة مناسبة لحفظ الأطعمة القابلة للتلف، وهي نحو 4 درجات مئوية أو أقل، بينما يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر نحو -18 درجة مئوية ويفضل استخدام مقياس حرارة مخصص للثلاجات إذا لم تكن درجة الحرارة معروضة بوضوح.

لا تملئي الثلاجة أكثر من اللازم

ترك مساحة مناسبة بين الأطعمة يساعد الهواء البارد على التحرك داخل الثلاجة بصورة أفضل، وفي الصيف تجنبي حشر الأطعمة والعلب بشكل يمنع وصول التبريد إلى جميع الأجزاء، خاصة إذا كانت الثلاجة تفتح كثيرًا خلال اليوم.

خزني الطعام في علب محكمة الغلق

استخدمي علبًا نظيفة ومناسبة لحفظ الطعام، واغلقيها جيدًا قبل وضعها في الثلاجة هذه الخطوة تساعد على تقليل انتقال الروائح بين الأطعمة، كما تحمي الطعام من التلوث أو ملامسته لأطعمة أخرى.

افصلي الطعام النيئ عن المطبوخ

من قواعد التخزين الآمن للطعام في المنزل عدم وضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة بجوار الأطعمة الجاهزة للأكل ضعي الأطعمة النيئة في أوعية مغلقة وعلى رف منخفض، حتى لا تتسرب السوائل منها إلى أطعمة أخرى.

لا تعيدي الطعام إلى الثلاجة بعد بقائه طويلًا في الحر

إذا ظل الطعام القابل للتلف خارج التبريد لفترة طويلة، فلا تحاولي الاعتماد على إعادة وضعه في الثلاجة لإنقاذه فالبرودة توقف أو تبطئ نمو بعض البكتيريا، لكنها لا تجعل الطعام الذي تعرض لظروف غير آمنة صالحًا بالضرورة.

انتبهي للأطعمة الأكثر حساسية للحرارة

تحتاج أطعمة مثل اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والأطعمة المطهية إلى عناية خاصة في فصل الصيف، كما يجب التعامل بحذر مع الأطعمة التي تحتوي على الكريمة أو المايونيز أو الحشوات القابلة للتلف، وعدم تركها خارج التبريد لفترات طويلة.

رتبي الطعام واكتبي تاريخ التخزين

من المفيد وضع تاريخ تحضير الطعام أو تخزينه على العلبة، خصوصًا عند وجود أكثر من وجبة في الثلاجة ضعي الأطعمة الأقدم في مكان واضح حتى تستخدميها أولًا، ولا تعتمدي على الرائحة أو الشكل وحدهما للحكم على سلامة الطعام.

انتبهي أثناء نقل الطعام

إذا كنتِ ستنقلين وجبة مطبوخة إلى الخارج خلال الصيف، استخدمي حقيبة عازلة للحرارة مع مصدر تبريد مناسب، خصوصًا للأطعمة التي تحتاج إلى التبريد، ولا تتركي الطعام في السيارة أو أي مكان ساخن لفترة طويلة.

الحفاظ على الأطعمة

الحفاظ على الطعام