مع حرارة الطقس والبحث عن أطباق سريعة التحضير يقدم موقع diethood وصفة اقتصادية ومبتكرة لعشاق الأكل السريع وهي ستروجانوف الهامبرجر، حيث تعتمد الوصفة على استخدام اللحم البقري المفروم، وتتميز بصلصة غنية ودسمة تحضر في مقلاة واحدة خلال 20 دقيقة فقط.
تعتبر هذه الوصفة خيارا مثاليا لتجمع العائلات ومحبي الوجبات السريعة غير المكلفة، كما تعد طريقة رائعة لاستغلال قطع البرجر أو اللحم المفروم المتبقي في الثلاجة ، بالإضافة إلى سهولة تنظيف أدوات الطهي بعد إعدادها.
المقادير
450 جراما من اللحم البقري المفروم المخصص للهامبرجر “يفضل أن يحتوي على نسبة من الدهون لضمان الطراوة وعدم الجفاف”
225 جراما من مكرونة ” الشرائط ” أو نودلز
بصلة صغيرة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
كوب من المشروم البني أو الأبيض المقطع شرائح
مكونات الصلصة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
كوب مرق لحم بقري “قليل الصوديوم”
ثلاث أرباع كوب شوربة كريمة الفطر
نصف ملعقة كبيرة صلصة
نصف كوب كريمة حامضة “Sour Cream”
التوابل والتزيين
ملح وفلفل أسود مطحون طازج، وبقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تسلق المكرونة في قدر من الماء المغلي المملح وفق للتعليمات المدونة على العبوة، ثم تصفى وتترك جانباً.
أثناء سلق المكرونة، يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتحمر مع تفتيته لقطع متوسطة الحجم، يضاف البصل والثوم ويقلبان لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم يضاف الفطر ويطهى المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.
إعداد قاعدة الصلصة
– تضاف الزبدة إلى المقلاة حتى تذوب، ثم يرش الدقيق فوق اللحم والخضار ويقلب لمدة دقيقة، يسكب مرق اللحم البقري تدريجي مع الخفق المستمر لتجنب التكتل
– تضاف شوربة كريمة الفطر والصلصة ، ويترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يتكثف و يتبل بالملح والفلفل الأسود
– ترفع المقلاة عن النار تماما، وتضاف الكريمة الحامضة وتقلب جيداً مع المزيج
– تخلط المكرونة المسلوقة مع الصلصة الكريمية وتقلب برفق، ثم تقدم ساخنة ومزينة بالبقدونس المفروم
أسرار نجاح الوصفة
– يجب رفع المقلاة عن النار قبل إضافة الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني، لأن تعريضهما للحرارة العالية يتسبب في تكتل الصلصة
– ينصح بعدم استخدام اللحم المفروم خالي الدسم تماماً، حيث تساعد نسبة الدهون المتداخلة في البرجر على إبقاء اللحم طري داخل الصلصة
– يمكن تقديم ستروجانوف الهامبرجر فوق طبقة من البطاطس المهروسة أو الأرز الأبيض، كما تتناغم هذه الوجبة مع الخضار المشوي أو البروكلي المطهو على البخار كأطباق جانبية
– تحفظ بقايا الستروجانوف في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، وعند إعادة التسخين، يفضل تسخينها برفق على البوتجاز أو في الميكروويف على حرارة هادئة لضمان عدم غليان الكريمة وتكتلها
– كما يمكن تجميد الصلصة واللحم بدون المكرونة في المجمد لمدة تصل إلى شهرين.
تعليقات