تعتبر الصوصات والمقبلات هي السر الحقيقي لتقبل أطباق الدايت والأكل الصحي، إلا أن الأنواع الجاهزة في الغالب ستكون مدعمة بنسب عالية من السكر والزيوت المهدرجة والمواد الحافظة التي تفسد أي نظام غذائي ، ولأن الأكل الصحي لا يعني الحرمان أو الوجبات الخالية من النكهة، يقدم اليوم السابع طريقة عمل 4 صوصات عالمية في المنزل بمكونات طبيعية وقيمة غذائية عالية تناسب مشويات الصيف، السلطات، والأكلات السريعة الخفيفة بدون الشعور بالذنب:
1- صوص الثومية الصحى بالزبادي اليوناني
تعتبر الثومية من أكثر الصوصات المحبوبة مع المشويات والوجبات السريعة، ويمكن تحضيرها بطريقة خفيفة جداً بعيداً عن الثومية التقليدية المليئة بالزيت والنشا
المكونات:
كوب من الزبادي اليوناني “أو زبادي خالي الدسم”
3 فصوص ثوم مهروسة ناعم
ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي
ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح ورشة فلفل أبيض.
طريقة التحضير:
يخلط الزبادي اليوناني مع الثوم المهروس وعصير الليمون جيدا حتى يتجانس القوام، ثم يضاف زيت زيتون تدريجي مع التقليب السريع، وتضبط التوابل حسب الرغبة وتوضع في الثلاجة قبل التقديم.
2- صوص المايونيز الصحي الدايت
يمكن الاستغناء عن المايونيز التقليدي المليء بالسعرات والزيوت من خلال هذه الوصفة الخفيفة القائمة على القريش أو الزبادي:
المكونات:
كوب من الجبن القريش الناعم أو” الزبادي المصفى”
صفار بيضة مسلوقة “اختياري لقوام أغنى”
ملعقة صغيرة خردل “مسطردة”
ملعقة كبيرة خل تفاح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
تخفق الجبن القريش في الخلاط الكهربائي مع الخل، المسطردة، وسطح صفار البيض حتى تصبح ذات قوام كريمي ناعم جداً، ثم يضاف زيت الزيتون في النهاية وتحفظ في برطمان زجاجي بالثلاجة.
3- صوص الرانش الخفيف للسلطات والدجاج
يعد صوص الرانش المفضل لدى الكبار والأطفال، وهذه الوصفة الصحية منه تعتمد على الأعشاب الطبيعية:
المكونات:
نصف كوب زبادي خالي الدسم
2 ملعقة كبيرة لبن رايب خفيف
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة كبيرة شبت وبقدونس
قطرات من عصير الليمون
وملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
تخلط جميع المكونات في إناء عميق باستخدام المضرب اليدوي حتى تندمج الأعشاب مع الزبادي والرايب، ويعد هذا الصوص مثالي للسلطات الخضراء أو كـ “Dip” لتناول خضار السناكس مثل الخيار والجزر.
4- صوص الباربكيو الصحي للتحمير والمشويات
صوص الباربكيو الجاهز مليء بسكر الكلوكوز، ويمكن تحضيره في المنزل ببدائل صحية ولذيذة:
المكونات:
كوب عصير طماطم طازج ومسبك
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
ملعقة كبيرة عسل نخل طبيعي “أو سكر دايت”
ملعقة صغيرة ببريكا مدخنة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا حارة
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
توضع المكونات على نار هادئة في إناء صغير وتترك لتغلي حتى يتكاثف الصوص ويصل للسمك المطلوب، ثم يترك ليبرد تماماً قبل استخدامه في تتبيل الدجاج واللحوم قبل الشواء.
تعليقات