رغم انتشار الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة، تظل الأكلات المصرية القديمة التي كانت تحضرها الجدات من أكثر الوجبات التي تجمع بين القيمة الغذائية والطعم المميز، وتعتمد هذه الوصفات على مكونات بسيطة ومتوفرة، كما تمنح الأطفال وجبة مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية، وإذا كنتِ ترغبين في تقديم أكلات بطابع تراثي لأطفالك، فنستعرض في هذا التقرير 3 وصفات اشتهرت بها المطابخ المصرية منذ سنوات طويلة.
أكلات الجدات
طريقة عمل الكشك الصعيدي
المكونات
نصف كيلو كشك صعيدي
بصلة مفرومة
كوب حليب رايب
ملعقة كبيرة دقيق
نصف لتر مرق
سمنة بلدي
ملح
فلفل أسود
كمون
طريقة التحضير
ينقع الكشك لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدًا، وفي إناء على النار تحمر البصلة في السمنة البلدي حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يحتفظ بجزء منها للتزيين، يضاف المرق إلى البصل، ثم يضاف الكشك المنقوع ويترك على نار هادئة حتى ينضج، يخلط الحليب الرايب مع الدقيق جيدًا، ثم يضاف إلى الكشك مع الملح والفلفل الأسود والكمون، ويقلب باستمرار حتى يصل إلى القوام المناسب، ثم يقدم مزينًا بالبصل المحمر
اكلات الجدات
طريقة عمل البصارة
المكونات
ربع كيلو فول مدشوش
3فصوص ثوم
بصلة
نصف حزمة شبت
نصف حزمة بقدونس
نصف حزمة كزبرة خضراء
مكعب مرقة
ملح
رشة سبع بهارات
بصلة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
كزبرة ناشفة
ملعقتان كزبرة خضراء
طريقة التحضير
ينقع الفول ثم يصفى ويسلق حتى يقترب من النضج، ثم تضاف إليه الخضرة المفرومة ويترك حتى ينضج تمامًا، بعد أن يبرد قليلًا يضرب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم يعاد إلى النار ويضاف إليه مكعب المرقة والملح والبهارات، وفي مقلاة أخرى تحمر البصلة مع الثوم والكزبرة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تضاف إلى البصارة وتقدم ساخنة.
طريقة عمل اكل الجدات
طريقة عمل المفصصة
المكونات
كوب فول نابت
لسان عصفور
صلصة طماطم مسبكة
ملعقة ثوم مفروم
بصلة
سمنة وزيت
كزبرة ناشفة
كمون
فلفل أسود
ماء ساخن
طريقة التحضير
تحمر البصلة في السمنة والزيت حتى تذبل، ثم يضاف إليها الثوم والكزبرة الناشفة والكمون والفلفل الأسود، وبعدها تضاف صلصة الطماطم وتقلب جيدًا، يضاف الفول المدشوش المنقوع ويصب فوقه الماء الساخن، وفي مقلاة أخرى يحمر لسان العصفور حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم يضاف إلى الفول، ويترك الخليط على النار حتى ينضج وفي النهاية تجهز طشة الثوم وتضاف إلى الطبق قبل التقديم مباشرة، ليحصل على نكهته المميزة.
تعليقات