تعتبر “المسقعة” من أحب الأطباق الشعبية على المائدة المصرية، بفضل طعمها الشهي الذي يجمع بين الباذنجان والصلصة المسبكة، إلا أن إعدادها بالطريقة التقليدية عن طريق “قلي الباذنجان” يجعلها وجبة تقيلة على المعدة ومشبعة بالزيوت، مما يسبب إزعاج لمرضى الجهاز الهضمي ولمن يتبعون نظام غذائي صحي
ولأن الطعام الصحي لا يعني أبدا التنازل عن المذاق اللذيذ، يقدم “اليوم السابع” طريقة عمل صينية “المسقعة الدايت” أو الخفيفة في الفرن، بخطوات بسيطة ونتيجة مشهية وخفيفة على المعدة
المكونات
كيلو باذنجان رومي (“مقطع شرائح متوسطة السمك
حبات فلفل رومي أو” ألوان”) + فلفل حار “حسب الرغبة”
اللحم المفروم “اختياري”
كوب عصير طماطم فرش
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح، فلفل أسود، كمون، ورشة صغيرة من الكزبرة الجافة
خطوات التحضير
– تحميص الباذنجان والفلفل في الفرن “بديل القلي” رش شرائح الباذنجان بقليل من الملح واتركها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد
– ثم جففها جيدا بمناديل المطبخ ادهن صينية فرن برشة خفيفة من الزيت، ورص شرائح الباذنجان والفلفل باستخدام فرشة، ادهن وجه الباذنجان بمسحة خفيفة جداً من زيت الزيتون.
– أدخل الصينية تحت شواية الفرن أو في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية
– وقم بقلب الشرائح حتى تتنكه وتأخذ لون ذهبي مشوي رائعة دون نقطة زيت زائدة
إعداد الصلصة الخفيفة “بدون تسبيك ثقيل”في إناء على النار
– ضع ملعقة صغيرة من الزيت مع الثوم المفروم وقم بتشويحه حتى يمتلك لون ذهبي خفيف
– أضف الخل الأبيض لإعطاء طعم “المسقعة” الأصيلي، ثم صب عصير الطماطم وصلصة الطماطم.أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة
– اترك الصلصة تغلي لعدة دقائق لتصبح متوسطة القوام دون أن تتسبك بشكل ثقيل
– لتجميع صينية المسقعة في صينية بايركس أو صينية فرن، ضع كبشة صغيرة من الصلصة في القاع، ثم رص نصف كمية الباذنجان والفلفل المشوي
– إذا كنت تفضلها باللحم المفروم أضف طبقة اللحم المفروم المعصج في المنتصف، رص بقية كمية الباذنجان والفلفل على السطح، ثم صب باقي كمية الصلصة لتغطي الصينية بالكامل
– أدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة لتمتزج المكونات معاً
– ثم أشعل الشواية لمدة 3 دقائق ليحمر الوجه
– شواء الباذنجان بدلاً من قليه يقلل نسبة السعرات الحرارية والدهون بأكثر من 70%، مما يجعلها وجبة مثالية للدايت ولصحة القلب، وتقدم دافئة مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء
تعليقات