هل لون صفار البيض يكشف جودته؟.. خبراء يوضحون الحقيقة

أثار لون صفار البيض جدلًا واسعًا في بريطانيا خلال الفترة الماضية، بعدما انتشرت تقارير تفيد بأن بعض الشركات تضيف مكونات مثل البابريكا والقطيفة (Marigold) إلى علف الدجاج لمنح الصفار لونه البرتقالي الداكن، ما دفع كثيرين للتساؤل: هل يعني الصفار الداكن أن البيض أفضل فعلًا؟

لون الصفار ليس دليلًا قاطعًا على الجودة

أوضح هنري أوكونور، مؤسس مزرعة Better Eggs البريطانية، أن لون صفار البيض قد يمنح مؤشرات عن النظام الغذائي للدجاج، لكنه ليس معيارًا كافيًا للحكم على جودة البيض أو قيمته الغذائية، وأشار إلى أن لون الصفار يرتبط بشكل أساسي بما تتناوله الدجاجة، وليس بسعر البيض أو جودته وحدهما، حسبما نشر موقع “ديلي ميل” البريطاني.

الوان البيض

ماذا يعني كل لون؟

بحسب أوكونور، فإن ألوان الصفار تحمل دلالات مختلفة:

الأصفر الفاتح: يشير غالبًا إلى أن الدجاجة تعتمد على نظام غذائي غني بالحبوب مع تنوع محدود في الغذاء، وهو ما يُشاهد عادة في أنظمة التربية الأكثر تقييدًا.

الأصفر الذهبي: يعكس نظامًا غذائيًا متوازنًا، ويعد مؤشرًا جيدًا على تغذية الدجاجة.

البرتقالي: يدل غالبًا على تنوع أكبر في الغذاء واعتماد الدجاجة على الرعي وتناول مصادر طبيعية غنية بالأصباغ النباتية، وهو شائع في الدجاج الحر.

البرتقالي الداكن جدًا: قد يكون ناتجًا عن نظام غذائي متنوع، لكنه قد ينتج أيضًا عن إضافة أصباغ طبيعية مثل البابريكا والقطيفة إلى العلف لزيادة كثافة اللون.

هل اللون البرتقالي الداكن أفضل دائمًا؟

يحذر الخبراء من الاعتقاد بأن الصفار الأغمق يعني بالضرورة جودة أعلى، وقال أوكونور إن بعض المنتجين يضيفون مكونات أو أصباغ معتمدة إلى علف الدجاج لإعطاء الصفار لونًا أكثر إشراقًا، ما يجعل مظهره يبدو أكثر جاذبية للمستهلك، دون أن يعني ذلك بالضرورة أن البيضة أكثر فائدة من الناحية الغذائية، لذلك ينصح بقراءة بيانات المنتج والتأكد من طريقة تربية الدجاج، بدلًا من الاعتماد على لون الصفار وحده.

هل تختلف القيمة الغذائية؟

من جانبها، أوضحت خبيرة التغذية هولي كاسكي أن هناك اختلافات محدودة في بعض العناصر الغذائية، مثل أحماض أوميغا 3 وفيتاميني A وE، عندما تأتي البيضة من دجاج يُربى في المراعي أو يتغذى على أعلاف مدعمة بأوميغا 3.

لكنها شددت على أن اللون البرتقالي الداكن لا يعني تلقائيًا أن البيضة أكثر قيمة غذائية، لأن لون العلف نفسه يمكن تعديله باستخدام أصباغ طبيعية أو مكونات معتمدة.

جدل حول بيض “Burford Brown”

وجاء النقاش بعد انتقاد أحد صناع المحتوى على تطبيق “تيك توك” لبيض Burford Brown، معتبرًا أن سعره المرتفع لا يبرره لون الصفار، مدعيًا أن الشركة تضيف البابريكا والقطيفة إلى علف الدجاج للحصول على اللون البرتقالي المميز، وفي المقابل، دافع محبو العلامة التجارية عن المنتج، مؤكدين أن مذاقه وجودته يبرران فارق السعر.

الشركة توضح سبب اللون المميز

من جانبها، أكدت شركة Clarence Court، المنتجة لبيض Burford Brown، أنها لا تخفي مكونات العلف الذي تتناوله الدجاجات، وأوضحت أن اللون الذهبي المميز للصفار يعود إلى سلالة الدجاج والنظام الغذائي الذي يعتمد على الذرة والقمح ودوار الشمس والأصداف البحرية والصويا، بالإضافة إلى البابريكا والقطيفة، إلى جانب الرعي في المراعي وتناول الأعشاب والزهور البرية.

يتفق الخبراء على أن لون صفار البيض قد يقدم مؤشرات عن غذاء الدجاجة، لكنه ليس مقياسًا دقيقًا لجودة البيض أو قيمته الغذائية. لذلك يبقى مصدر البيض، وطريقة تربية الدجاج، وبيانات المنتج، عوامل أكثر أهمية من لون الصفار وحده.