الكثير من الأطعمة التي تُقدم اليوم في المطاعم الراقية أو تباع بأسعار مرتفعة، لم تكن في الماضي سوى وجبات بسيطة أعدها الفقراء لمواجهة قلة الموارد أو الاستفادة من المكونات المتاحة، ومع مرور الوقت، تغيرت طرق إعدادها، وأضيفت إليها مكونات جديدة، حتى أصبحت من الأطباق التي يحرص كثيرون على تجربتها، ونستعرض مجموعة من أشهر الأطعمة التي بدأت كوجبات اقتصادية، ثم تحولت إلى أطباق عالمية تحظى بشعبية واسعة، وفقاً لما نشره موقع ” Listverse”.
حساء الكركند
يعد الكركند “الاستاكوزا”، اليوم من أشهر المأكولات البحرية الفاخرة، لكن الأمر كان مختلفًا قبل قرون، خاصة في أمريكا الشمالية، حيث كان يتوافر بكميات كبيرة على السواحل حتى اعتبره الناس طعامًا رخيصًا، وكان يقدم للعمال والسجناء، أو يستخدم كسماد للأراضي الزراعية، ومع تراجع كمياته وارتفاع الطلب عليه، تحول تدريجيًا إلى أحد أغلى الأطباق في المطاعم.
حساء الكركند
وجبة البولينتا
نشأت البولينتا في إيطاليا كوجبة يعتمد عليها الفلاحون، حيث كانت تحضر من دقيق الذرة والماء مع قليل من الملح، لأنها منخفضة التكلفة وسهلة التحضير، ومع تطور المطبخ الإيطالي، أصبحت تقدم مع الجبن أو الزبدة أو اللحوم والفطر، لتتحول إلى طبق رئيسي في العديد من المطاعم.
وجبة البولينتا
المحار المطهو
كان المحار في أوروبا والولايات المتحدة متوافرًا بكثرة، حتى إنه كان يباع في الأسواق الشعبية ويؤكل كوجبة سريعة منخفضة الثمن، لكن مع تراجع أعداده نتيجة الصيد المكثف والتلوث، ارتفع سعره تدريجيًا، وأصبح من المأكولات التي ترتبط بالمناسبات الفاخرة والمطاعم الراقية.
المحار المطهو
فوندو الجبن
ابتكر سكان جبال الألب طبق الفوندو خلال الشتاء، عندما كانت المكونات المتاحة تقتصر على الجبن الجاف والخبز القديم، فكانوا يذيبون الجبن ويغمسون فيه قطع الخبز حتى لا يهدر الطعام، واليوم أصبح الفوندو من أشهر الأطباق السويسرية التي تقدم في المطاعم المتخصصة، ويعد تجربة مميزة لعشاق الجبن.
فوندو الجبن
كونفي البط
قبل ظهور وسائل التبريد الحديثة، كان سكان الريف في فرنسا يحفظون لحم البط بطهيه ببطء في دهنه ثم تخزينه لفترات طويلة، وهي طريقة عرفت باسم “كونفي”، لم يكن الهدف منها إعداد وجبة فاخرة، بل الحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة، ومع مرور الزمن، أصبحت هذه الطريقة رمزًا للمطبخ الفرنسي الكلاسيكي، ويقدم الطبق اليوم في أشهر المطاعم حول العالم بوصفه من الأكلات الراقية.
كونفي البط
تعليقات