كشف الخبراء عن أن المواد الكيميائية الموجودة في الكحك والصلصات والسندويشات قد تزيد من خطر الإصابة بـ بسرطان الأمعاء المميت.
وفقا لما ذكرته صحيفة “ديلى ميل” البريطانية، فإنه لا يزال الخبراء في حيرة من أمرهم إزاء الارتفاع الكبير في حالات سرطان الأمعاء بين الشباب الأصحاء والرياضيين، وارتفعت حالات الإصابة بهذا المرض بنسبة 50 % بين البريطانيين الذين تقل أعمارهم عن 50 عامًا على مدى السنوات الثلاثين الماضية، وهناك نظرية واحدة تبدو الأكثر شيوعاً بين الأطباء: السرطان يتغذى على الأطعمة فائقة المعالجة، والتي نتناول منها كميات أكبر من أي وقت مضى.
ماذا تقول الدراسات
في العام الماضي، وجدت دراسة عالمية رئيسية، أن أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة – مثل الوجبات الجاهزة ورقائق البطاطس واللحوم المصنعة والحبوب السكرية – لديهم خطر متزايد بنسبة 45 % للإصابة بأورام سرطانية محتملة على الأمعاء الغليظة أو المستقيم.
أشار مؤلفو البحث، من المعهد الوطني للسرطان، إلى أن مجموعة المواد المضافة في مثل هذه المنتجات قد تسبب تغيرات مسببة للسرطان في البكتيريا الصحية الموجودة في أمعائنا.لكن مع احتواء بعض أطعمتنا المفضلة على قوائم طويلة بشكل مثير للدهشة من المواد الكيميائية غير القابلة للتحديد، قد يكون من الصعب معرفة ما يجب تجنبه بالضبط، وقد حددت بعض الدراسات المستحلبات – وهي مركبات تعمل على زيادة كثافة الأطعمة وتوجد في السمن النباتي والمايونيز – باعتبارها محفزًا لتلف الأمعاء، بينما أشارت دراسات أخرى إلى المحليات الصناعية.
هنا، يسلط خبراء التغذية الضوء على مكونات محددة قد تشكل مخاطر على أمعائك، وتلك التي لا تستحق القلق بشأنها، وقالت الصحيفة، إنه قد تشكل المواد المكثفة الموجودة في المايونيز، وتتبيلات السلطة خطراً، حيث أصبحت المستحلبات أحدث عدو للأغذية، تُستخدم المستحلبات في كل شيء بدءًا من الخبز المقطع، وحتى الوجبات الجاهزة، وهي ذات أهمية خاصة في المنتجات التي تتطلب فيها المكونات التي تنفصل بشكل طبيعي – مثل الزيت والماء في تتبيلات السلطة – أن تبقى مختلطة معًا.
هل أنت قلق بشأن المواد المضافة إلى الطعام؟
وفقًا لروب هوبسون، أخصائي التغذية، فإنه أصبح نوعان من المستحلبات على وجه الخصوص محورًا للكثير من الأبحاث، حيث يوجد النوع الأول في أغلب الأحيان في الحلويات منخفضة السعرات الحرارية وتتبيلات السلطة، بينما يستخدم بوليسوربات 80 في مجموعة متنوعة من الأطعمة – من الخبز والكحك إلى المشروبات الرياضية وحتى الحليب النباتي.
أضاف هوبسون: “لقد ثبت أن هذه المكونات تغير نشاط وتكوين بكتيريا الأمعاء”، مضيفًا أن هناك أيضًا أدلة على أن المواد الكيميائية يمكن أن تضر بالبطانة الواقية للأمعاء، وقد ثبت أيضاً أنها تعزز الالتهاب، الذي ارتبط منذ فترة طويلة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، موضحا، أن هذه الآليات، التي تعمل معًا، قد يؤدي ذلك إلى تهيئة الظروف للإصابة بأمراض الأمعاء، بما في ذلك السرطان، بمرور الوقت.
وتشمل المستحلبات الأخرى التي وُجد أن لها تأثيرات مماثلة الكاراجينان (E407) – الموجود في عدد كبير من المنتجات النباتية – وأحادي وثنائي جليسريد الأحماض الدهنية (E471)، الموجودة في السمن النباتي، وزبدة الفول السوداني، حيث توجد المواد المضافة، والمواد الحافظة في الأطعمة فائقة المعالجة الموجودة في العديد من المنازل
وأوضح الخبراء، أن هذه المستحلبات تشكل كتلة تشبه الهلام في الأمعاء، ووفقًا لخبير التغذية البارز البروفيسور تيم سبيكتور، فإن هذا يجعل الميكروبات الصحية لدينا “غير قادرة على التواصل، وتنتج مواد كيميائية غير طبيعية كرد فعل”.
وأضاف العالم في منشورعلى صفحته على وسائل التواصل الاجتماعي: “إنها تُلحق الضرر ببطانة الأمعاء لأننا نمتلك طبقة دقيقة من الدهون والماء في أمعائنا، لكن هذه المستحلبات تخلط الاثنين.يُعتقد أن هذا “الخلل” في الحاجز الأساسي المضاد لمسببات الأمراض هو ما يجعلنا عرضة للعدوى البكتيرية، والتي يمكن أن تؤدي بدورها إلى الإصابة بالسرطان.
قال خبير الميكروبيوم الدكتور ألاسدير سكوت لصحيفة ديلي ميل: “نعتقد أن هذه العملية قد تكون مرتبطة بسرطان الأمعاء”، مضيفا، إن الدراسات التي أجريت على الحيوانات تؤكد ذلك، ولكن ليس بعد على البشر – ففي البشر قد يكون من الصعب للغاية إثبات السبب الدقيق لتكوّن الورم.”
يحذر الخبراء، من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة من إجراء دراسات على البشر قبل التوصل إلى استنتاجات قاطعة.
أكد هوبسون، “إن الأدلة أقوى ما تكون في الدراسات المختبرية والحيوانية، وهناك بعض الأدلة البشرية المبكرة التي تشير إلى أن بعض المستحلبات قد تؤثر على الميكروبيوم المعوي، لكن التجارب لا تزال صغيرة نسبياً”.
لقد أظهرت الأبحاث منذ فترة طويلة، أن النيتريت والنترات – وهي مواد حافظة في اللحوم الحمراء المصنعة تعمل على إطالة مدة صلاحيتها – يمكن أن تسبب سرطانات الأمعاء القاتلة.
يمكن أن تتفاعل المواد المضافة مع البروتينات أثناء المعالجة أو الطهي أو الهضم لتكوين مركبات تسمى مركبات النيتروزو (NOCs)، والتي يمكن أن تتلف الحمض النووي في الخلايا المبطنة للقولون والمستقيم.
الأدلة قوية لدرجة أن منظمة الصحة العالمية، صنفت اللحوم الحمراء المصنعة على أنها مادة مسرطنة من المجموعة 1 – مما يضعها في نفس فئة المخاطر مثل التبغ والأسبستوس.
وفقًا لأبحاث السرطان في المملكة المتحدة، فإن 21% من سرطانات الأمعاء و3 % من جميع أنواع السرطان في المملكة المتحدة ناجمة عن تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة.
وجدت دراسة رئيسية أجريت عام 2019 ونُشرت في المجلة الدولية لعلم الأوبئة أن خطر الإصابة بسرطان الأمعاء يرتفع بنسبة 20 % مع كل 25 جرامًا من اللحوم المصنعة – أي ما يعادل تقريبًا شريحة من لحم الخنزير المقدد أو شريحة من لحم الخنزير – التي يتناولها الناس يوميًا.
دعا برنارد سرور، الباحث في مجال السرطان من جامعة سوربون باريس، سابقاً إلى “تقليل إضافات النتريت” المستخدمة في اللحوم المصنعة من قبل صناعة الأغذية.
وأضاف: “في غضون ذلك، توصي العديد من سلطات الصحة العامة في جميع أنحاء العالم المواطنين بالفعل بالحد من استهلاكهم للأطعمة التي تحتوي على إضافات مثيرة للجدل، بما في ذلك نتريت الصوديوم”.
المواد الكيميائية الموجودة في اللبان محظورة في أوروبا
ومن المواد الكيميائية الأخرى التي سلط عليها الضوء ثاني أكسيد التيتانيوم (E171) – وهو عامل تبييض كان يستخدم سابقًا في منتجات تشمل العلكة” اللبان” والحلويات وبعض المخبوزات.
في عام 2022، حظر الاتحاد الأوروبي استخدامه في الغذاء بعد أن خلصت الجهات التنظيمية إلى أنها لم تعد قادرة على استبعاد المخاوف بشأن السمية الجينية – القدرة على إتلاف الحمض النووي، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، ومع ذلك، استمرت وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة في السماح باستخدامه أثناء مراجعة الأدلة المتاحة.
إحدى الدراسات المثيرة للقلق جاءت من خبراء أمريكيين في جامعة ماساتشوستس، الذين وجدوا في عام 2024 ، أن أولئك الذين تناولوا أنظمة غذائية غنية بهذه المادة الكيميائية لديهم علامات على ارتفاع الالتهاب في أمعائهم، بالإضافة إلى تلف الحاجز الذي يصد مسببات الأمراض الضارة المعروفة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
يأتي هذا في أعقاب مراجعة سلامة رئيسية أجراها مسؤولون أوروبيون عام 2017، والتي وجدت أن المادة الكيميائية المشتبه في تسببها بالسرطان يمكنها عبور جدار الأمعاء.يقول البروفيسور جونتر كونلي، عالم التغذية في جامعة ريدينج والعضو السابق في لجنة السموم في المملكة المتحدة، إن القوارض لديها أنظمة هضمية مختلفة تمامًا عن البشر، وغالبًا ما تتلقى جرعات أعلى بكثير مما يستهلكه الناس عادةً، كما قد تكون المحليات الموجودة في المشروبات الغازية الدايت ضارة أيضاً .
وقد ثبت أن المحليات الصناعية الشائعة في النسخ الخالية من السكر من المشروبات الغازية وحتى العلكة تعزز الالتهاب في الأمعاء، مما يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان الأمعاء، أحد أكثر المُحليات الشائعة الاستخدام هي الأسبارتام، وهي مادة أحلى من السكر بمقدار 200 مرة.
وجدت دراسة أجريت عام 2022 وشملت أكثر من 102000 بالغ أن زيادة استهلاك الأسبارتام ومحلي آخر يسمى أسيسولفام-ك يزيد من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان.
ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر تحديدا بسرطان الأمعاء، فإن الباحثين أكثر قلقاً بشأن المحليات مثل السكرين والسكرالوز – الموجودة في الكاتشب وعصير الفاكهة قليل السعرات الحرارية – والتي يمكن أن تصل إلى الأمعاء الغليظة، و من أكبر المخاوف فيما يتعلق بسرطان الأمعاء والمحليات الصناعية هي الجرعات العالية من السكرين والسكرالوز.
تعليقات