يعد طبق الأرز العنصر الأساسي على السفرة العربية، فهو المكون الأهم الذي يمكن إعادة اكتشافه بآلاف الطرق والنكهات، ولأن التجديد في الوجبات اليومية هو سر إبهار عائلتك، يقدم “اليوم السابع” طريقة عمل 3 أطباق أرز متنوعة تجمع بين الأصالة والمذاق العصري، لتقدمي أطباق غنية بالنكهات والألوان.
1. طريقة عمل الأرز بالخلطة والكبد والقوانص
طبق مصري أصيل يجمع بين حلاوة السكر المكرمل ورائحة التوابل الزكية، ويُعتبر خيارًا مثاليًا للولائم والعزومات.
المكونات:
3 أكواب أرز مصري “مغسول ومصفى”
300 جرام كبد وقوانص دجاج “مغسولة ومقطعة قطع صغيرة”
1 ثمرة بصل كبيرة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة سكر.
3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن بلدي.
½ كوب مكسرات محمصة + ¼ كوب زبيب.
التوابل: 1 ملعقة صغيرة قرفة، ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملح وفلفل أسود.
شوربة دجاج أو لحم ساخنة.
طريقة التحضير:
– في قدر على النار، ضعي السكر واتركيه دون تقليب حتى يذوب ويتحول إلى اللون الذهبي الداكن”الكاراميل”
– صبي المرق الساخن بحذر فوق السكر المكرمل وقلبي حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي القرفة، الملح، الفلفل الأسود، والسمن.
– أضيفي الأرز المغسول إلى المرق، واتركيه يغلي حتى يتشرب السائل، ثم هدئي النار تمامًا وغطي القدر حتى ينضج الأرز.
في مقلاة جانبية، شوحي البصل في قليل من السمن، ثم أضيفي القوانص أولاً حتى تقترب من النضج، يليها الكبدة والتوابل، وقلبي حتى تمام النضج.
التقديم: اسكبي الأرز في طبق تقديم واسع، وزعي فوقه خلطة الكبد والقوانص، وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب.
2. طريقة عمل الأرز البسمتي بالخضار والكركم
طبق عصري، خفيف على المعدة، ويتميز بألوانه الجذابة وقيمته الغذائية العالية، وهو مثالي كطبق جانبي بجوار المشويات أو الأسماك.
المكونات:
2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة “منقوع لمدة 20 دقيقة”
1 كوب خضار مشكل “بزلاء، جزر مكعبات، وذرة حلوة”
1 ثمرة بصل صغيرة مفرومة.
1 ملعقة صغيرة كركم + ½ ملعقة صغيرة كاري.
1 عود قرفة خشبي + 2 فص حبهان (هيل) + 2 قرنفل.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
3 أكواب ماء مغلي أو مرق خضار.
طريقة التحضير:
– في قدر، سخني الزيت وأضيفي الأعواد العطرية “القرفة، الحبهان، القرنفل” والبصل المفروم حتى يذبل.
– أضيفي الخضار المشكل وشوحيه لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الكركم، الكاري، والملح.
– أضيفي الأرز البسمتي المصفى وقلبيه مع الخضار والبهارات لمد دقيقة حتى يتغلف بالزيت، ثم صبي الماء المغلي.
– اتركي المزيج يغلي على نار عالية حتى يتشرب الأرز أغلب الماء، ثم انقلي القدر على نار هادئة جدًا لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج وتتفتح حباته.
3. طريقة عمل الأرز بالريحان والثوم على الطريقة الإيطالية
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سريعة وغير تقليدية تتميز بنكهة منعشة وأنيقة، فإن أرز الريحان هو الخيار الأمثل لعشاق المطبخ المتوسطي.
المكونات:
2 كوب أرز أبيض “بسمتي أو مصري”.
1 كوب أوراق ريحان طازجة.
3 فصوص ثوم.
¼ كوب جبن بارميزان أو شيدر مبشور “اختياري”.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
½ كوب لوز محمص.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير:
– اطهي الأرز الأبيض بالطريقة التقليدية بالماء والملح وقليل من الزيت حتى ينضج تمامًا واتركيه جانبًا.
– تحضير صلصة الريحان “البيستو السريعة”: في خلاط الطعام، اخلطي أوراق الريحان الطازجة مع الثوم، زيت الزيتون، الجوز، الملح، والفلفل الأسود حتى تحصلي على معجون معطر ناعم.
– قبل التقديم مباشرة، أضيفي معجون الريحان والجبن المبشور إلى الأرز الساخن، وقلبي برفق باستخدام شوكة حتى تتداخل الألوان والنكهات.
التقديم: يقدم الأرز دافئًا ومزين بأوراق الريحان الفريش وقليل من المكسرات المجروشة، إلى جانب شرائح الدجاج أو الفيليه المشوي.
تعليقات