تعد الفراولة من أكثر الفواكه المحببة في فصل الصيف، لكنها أيضًا من أكثرها عرضة للتلوث ببقايا المبيدات والأتربة والجراثيم، وهو ما يدفع كثيرًا من الأشخاص إلى غسلها فور شرائها. إلا أن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن هذه العادة قد تؤدي إلى نتيجة عكسية، إذ تُسرّع من فساد الفراولة وتقلل مدة صلاحيتها.
ووفقًا لتقرير نشره موقع Martha Stewart، فإن الفراولة من أكثر المحاصيل تعرضًا للآفات أثناء الزراعة، لذلك قد تحمل بقايا مبيدات أو أتربة أو حشرات دقيقة، ما يجعل غسلها قبل تناولها أمرًا ضروريًا، لكن ليس فور شرائها.
لماذا لا يجب غسل الفراولة قبل تخزينها؟
يوضح خبراء الطهي وسلامة الغذاء الذين تحدثوا إلى Martha Stewart أن الرطوبة الزائدة هي العدو الأول للفراولة، إذ تهيئ بيئة مناسبة لنمو العفن والبكتيريا، لذلك فإن غسلها ثم وضعها في الثلاجة يؤدي غالبًا إلى تلفها بسرعة، حتى إذا بدت جافة من الخارج.
ولهذا ينصح الخبراء بحفظ الفراولة كما هي داخل الثلاجة، وغسل الكمية التي سيتم تناولها فقط.
الطريقة الصحيحة لغسل الفراولة
يشير التقرير إلى أن الطريقة الأبسط والأكثر أمانًا هي:
– وضع الفراولة في مصفاة.
– غسلها تحت ماء جارٍ بارد لمدة قصيرة.
– تركها حتى تجف على منشفة نظيفة قبل تناولها.
وتؤكد هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الماء الجاري يكفي في معظم الحالات لإزالة الأتربة والملوثات السطحية، ولا توجد حاجة لاستخدام الصابون أو المنظفات المخصصة للخضراوات والفاكهة.
هل الخل أو بيكربونات الصوديوم أفضل؟
إذا كانت الفراولة شديدة الاتساخ أو كان الهدف إطالة مدة صلاحيتها، فيمكن استخدام محلول من 3 أجزاء ماء إلى جزء واحد من الخل الأبيض، مع نقعها لمدة دقيقة تقريبًا، ثم شطفها جيدًا بالماء لإزالة طعم الخل. كما يمكن استخدام ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل 4 أكواب ماء وتركها لمدة خمس دقائق، ثم شطفها بالماء الجاري.
ويرى الخبراء أن هذه الطرق قد تساعد أيضًا في تقليل العفن الموجود على سطح الثمار وإزالة جزء من بقايا المبيدات.
أخطاء شائعة عند تنظيف الفراولة
يحذر الخبراء من بعض الممارسات التي قد تفسد الفراولة أو تقلل من جودتها، ومنها:
– غسلها بالصابون أو سائل تنظيف الأطباق.
– تركها منقوعة لفترات طويلة.
– إزالة العنق الأخضر قبل الغسل، لأن ذلك يسمح بدخول الماء إلى داخل الثمرة ويؤثر في قوامها.
– تخزينها وهي مبللة.
وتؤكد FDA أن استخدام الصابون أو المنظفات على الفاكهة غير مستحب، لأنه قد يترك بقايا كيميائية على الثمار.
كيف تحافظ على الفراولة طازجة؟
لإطالة عمر الفراولة، ينصح الخبراء بالتخلص من أي ثمرة بها عفن أو كدمات، لأن العفن ينتقل بسرعة إلى باقي الثمار، مع حفظها في عبوة تسمح بمرور الهواء داخل الثلاجة، وعدم تقطيعها إلا قبل تناولها مباشرة.
ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن غسل الفراولة بالطريقة الصحيحة لا يحافظ فقط على نظافتها، بل يساعد أيضًا في الاحتفاظ بمذاقها وقوامها الطازج لأطول فترة ممكنة.
