قد يلاحظ البعض ظهور بقعة صغيرة من العفن على رغيف الخبز، فيلجأ إلى إزالة الجزء الظاهر معتقدًا أن باقي الرغيف لا يزال صالحًا للأكل، لكن هذا التصرف قد يعرض الصحة للخطر، لأن العفن لا يقتصر على الجزء المرئي فقط، بل قد يمتد داخل الخبز دون أن يمكن رؤيته بالعين المجردة.
اقرأ أيضا: كورال “ارسم حلمك” يحيى حفلاً موسيقياً بقبة الغورى.. الخميس
ووفقًا لما نشره موقع Health نقلًا عن خبراء التغذية، فإن الخبز المتعفن لا يُعد آمنًا للاستهلاك، حتى إذا كانت بقعة العفن صغيرة، إذ يمكن أن تنتشر خيوط الفطريات داخل الرغيف، كما قد تنتج بعض أنواع العفن سمومًا فطرية قد تسبب مشكلات صحية، لذلك يُنصح بالتخلص من الرغيف بالكامل وعدم الاكتفاء بإزالة الجزء المتعفن.
ماذا يحدث عند تناول الخبز المتعفن؟
قد لا يعاني بعض الأشخاص من أعراض واضحة بعد تناول كمية صغيرة، لكن آخرين قد تظهر لديهم اضطرابات بالجهاز الهضمي مثل الغثيان، والقيء، وآلام البطن، والإسهال، خاصة إذا كان العفن من الأنواع المنتجة للسموم الفطرية أو كان الشخص أكثر حساسية لها.
من هم الأكثر عرضة للمضاعفات؟
يزداد خطر التعرض لمضاعفات نتيجة تناول الخبز المتعفن لدى الأطفال، وكبار السن، والحوامل، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي أو أمراض مزمنة، إذ قد تكون أجسامهم أقل قدرة على مقاومة تأثير الفطريات والسموم التي قد تنتج عنها.
لماذا لا يكفي إزالة الجزء المتعفن؟
يؤكد الخبراء أن العفن في الأطعمة اللينة والمسامية مثل الخبز ينتشر إلى الداخل عبر خيوط دقيقة لا يمكن رؤيتها، لذلك فإن إزالة الشريحة أو الجزء الذي يظهر عليه العفن لا يعني أن بقية الرغيف خالية من التلوث، بعكس بعض الأطعمة الصلبة التي قد يكون التخلص من الجزء المصاب فيها كافيًا وفقًا للإرشادات الصحية.
اقرأ أيضا: زلزال بقوة 5.7 درجة يضرب مقاطعة تشينغهاي الصينية
ماذا تفعل إذا تناولت خبزًا متعفنًا؟
إذا تناولت قطعة من الخبز المتعفن عن طريق الخطأ ولم تظهر أي أعراض، فلا يكون الأمر خطيرًا في كثير من الحالات، لكن يجب مراقبة أي علامات غير طبيعية مثل الغثيان أو القيء أو الإسهال أوآلام البطن، أما إذا كانت الأعراض شديدة أو استمرت لفترة، أو كان الشخص من الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات، فينبغي استشارة الطبيب للحصول على التقييم المناسب.
كيف تحمي الخبز من العفن؟
للحد من نمو العفن وإطالة صلاحية الخبز، ينصح الخبراء باتباع عدد من الخطوات، منها:
حفظ الخبز في مكان بارد وجاف بعيدًا عن مصادر الحرارة والرطوبة.
إغلاق العبوة بإحكام بعد كل استخدام لتقليل تعرضها للهواء.
تجميد الكمية التي لن يتم استهلاكها خلال أيام قليلة، ثم إخراجها عند الحاجة.
عدم الاحتفاظ بالخبز بعد انتهاء مدة صلاحيته أو عند ظهور أي علامات فساد.
وفي النهاية، فإن التخلص من رغيف الخبز المتعفن قد يبدو إهدارًا للطعام، لكنه يظل الخيار الأكثر أمانًا لحماية الصحة، لأن العفن قد ينتشر داخل الخبز دون أن يكون مرئيًا، ما يجعل تناول أي جزء منه مخاطرة لا تستحق المجازفة.
اقرأ أيضا: الذهب ينخفض مجدّداً… فكم بلغ سعر الأونصة؟
